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「寒ブリ」など生きの良い魚で知られる富山県氷見市で、地元の鮮魚問屋が「畑違い」のワインづくりに乗り出した。日本海で育ったカキ殻で土づくりしたブドウ畑に、売り物にならない雑魚を肥料としてまく。港町の風土を味に映し出し、自慢の「キトキト（新鮮）」な魚料理にもよく合うワインに育てるのが目標だ。 取り組むのは、江戸時代から鮮魚の仲卸を続ける「釣屋（つりや）魚問屋」（釣吉範（つりよし・のり）社長）。「氷見ブランド」を高める農産品を手がけようと検討する中で、０６年に「ワインなら魚料理と一緒に楽しめる」とワイナリーの計画を立てた。耕作放棄地だった１４ヘクタールの畑のやぶを切り開き、０８年春にブドウ４千本を植え、育てている。 芽吹き始めたブドウ畑で今月中旬、ねじり鉢巻き姿の男性社員５人ほどが小雨の降る中、下草刈りに精を出していた。漁が振るわず水産加工品づくりの作業が少なかったため、包丁を刈り込みバサミなどに持ち替えたのだ。「朝はウロコまみれ、昼は泥だらけ」と社員たちは笑う。 栽培するブドウは、高級赤ワインの原料となる品種カベルネ・ソービニヨンと白ワインになるシャルドネなど。栽培方法は、長野県東御市でワイナリーを開くエッセイスト玉村豊男さんのもとで教わった。だが、海に親しむほとんどの社員にとって、農作業は初めての体験だ。 土壌を、ブドウが好むアルカリ性に変えるために、畑に埋めるカキ殻は富山湾に面した石川県穴水町の養殖場からもらった。肥料は、定置網にかかっても小さすぎて商品にならずに捨てられていたカタクチイワシやアジなど。魚肥は、北前船の時代にニシンを田畑に施した地域伝来の肥料でもある。 ワインづくりを指揮する釣社長の弟・誠二さん（４０）は「氷見の食を目当てに訪れる舌の肥えた観光客が狙い。おみやげでなく本格派ワインを目指します」。今秋に初めての仕込みをして、１１年以降に販売を始めるつもりでいる。（庄司直樹）